Kurz Cidery
Vše o ciderech, včetně degustace. Speciál s Jakubem Wdowkou.
Pro koho je kurz určený?
– máte přebytky jablek a chcete se naučit jak na cider
– už trochu zkušeností máte, možná jste i nějaký cider doma dělali, ale chcete vědět víc
– chcete ochutnat, co všechno se dá s jablky v tomto směru udělat
– chcete si osvojit, jak na to
Co nás čeká?
Úvod. Co je cider, resp. řemeslný cider. V čem se liší od komerčních. Anglický vs. francouzský styl. Kyselina, sladkost, taniny.
Vybavení. Od basic plastových nádob až po nerezové tanky a dřevěné sudy, různé druhy kvasných zátek apod. Tipy, kde co sehnat a za kolik.
Hygiena a sanitace.
Výběr jablek. Odrůdy a jejich vliv na chuťový profil.
Moštování. Testování zralosti, přípravu před moštováním, použití enzymů, maceraci, měření cukernatosti apod.
Fermentace. Prošli bychom všechny fáze fermentace a jejich charakteristiku, popř. rizika.
Problémy. Aneb, když věci nejdou tak, jak by měly a co s nimi (od moštu až po lahvoví). Nejčastější chyby začátečníků.
Lahvování. Výběr lahví, doperlení v lahvi, doslazování apod.
Legislativní okénko u případných dotazů k destilaci.
Degustace
Ochutnáme tichý cider, perlivý cider, ledový dezertní cider z dubového sudu, calvados z cideru (čistý, z dubového sudu a ze sudu s macerovaným vanilkovým luskem), jablkovici z kvasu, applejack, pommeau, jablečný ocet z moštu a jablečné "balsamico" z dubové kádě.
Bude prostor i na otázky a odpovědi.
Můžete si objednat startovací sadu, obsahující kvasinky a další potřebné přísady.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Kdy?
sobota 16. května, 10–15 hodin (s pauzou na oběd)
Cena
Early Bird (do 10. 4.): 2 490 Kč
Standardní cena: 2 890 Kč
Starter Kit (balíček chemie a kvasinek) 300 Kč
Deváté narozeniny KC a Restaurant Day
Kulturně-kulinárně-komunitní slavnost.
Oslavte s námi 9 let kácéčka!
Slavíme v rámci komunitní akce Restaurant Day: pohostíme vás, občerstvíme, společně se pomějeme.
Chystáme švédské speciality, samozřejmě také palačinky a nápoje.
Bude kulturní program: Sousedský orchestr, sbor Vlaštovky a storytelling.
Bude malý trh, na němž svůj um a přebytky z domácnosti nabídne místní mládež.
Bude taky blešák, můžete nám přinést hezké kousky, které už nevyužijete.
A samozřejmě bude taky dort! A navíc i tombola s velice hodnotnými cenami!
Veškerý výtěžek půjde na naše stěhování, které nás čeká začátkem léta. Pokud nemůžete dorazit, ale rádi byste nás podpořili, můžete tak učinit zde.
Těšíme se na vás!